La Vitamina D/D3 es esencial para la salud humana. El cuerpo no puede sintetizar la vitamina D, por lo que necesitamos la exposición al sol o una fuente oral de vitamina D, como ciertos alimentos o suplementos. Sin embargo, cuando se toman en exceso, algunas vitaminas pueden ser perjudiciales o incluso mortales. La vitamina D no es una única vitamina, sino un grupo de vitaminas liposolubles que incluyen la vitamina D y sus derivados. Estos compuestos actúan conjuntamente para favorecer la salud ósea, la función muscular, el funcionamiento del sistema inmunitario y muchos otros procesos corporales. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre este componente de su dieta que a menudo se pasa por alto.
¿Qué es la vitamina D?
La vitamina D es un grupo de compuestos liposolubles que incluye el ergocalciferol (vitamina D2) y el colecalciferol (vitamina D3). Las vitaminas liposolubles sólo pueden ser almacenadas por el organismo durante un breve periodo de tiempo, y el exceso de ingestión oral se almacena en forma de grasa. La vitamina D es a la vez un regulador del sistema inmunitario y una hormona que interviene en el metabolismo del calcio. Está presente en muchos alimentos, como la caballa, el salmón, las sardinas, las gambas, el aceite de hígado de bacalao y algunas setas. La exposición al sol en verano es la principal fuente de vitamina D, pero también hay suplementos disponibles para complementar su ingesta. La vitamina D también se encuentra a veces en bajas concentraciones en algunos pescados y fuentes animales como las setas shiitake.
¿Cómo se obtiene la vitamina D?
El cuerpo es capaz de crear algo de vitamina D en la piel cuando se expone a los rayos ultravioleta B (UVB) del sol. Sin embargo, esto depende del color y el tipo de piel, y muchas personas no reciben la exposición recomendada a la luz solar. Además, el hígado y los riñones son capaces de «fabricar» algo de vitamina D en respuesta a los niveles bajos en sangre, por lo que no es necesario que las personas con una función hepática o renal baja sigan una dieta. La vitamina D también se encuentra en algunos alimentos como ciertos pescados, setas y huevos. Además, algunos productos están enriquecidos con vitamina D, como los cereales, el zumo de naranja y algunos yogures.